Velouté aux scampis et au chorizo

J'aime beaucoup le mariage chorizo et scampis alors quand j'ai découvert la recette de ce velouté sur le site "Fine cuisine" de Colruyt, je n'ai pas pu résister à l'envie de tester.

Je l'ai préparé avec du chorizo piquant et servi avec une ciabatta réchauffée au four.

Toute la petite tribu a apprécié :-).

Recette du velouté aux scampis et au chorizo 

Ingrédients pour 4 personnes : 

24 petits scampis surgelés
100 g de chorizo
3 tomates
1,5 dl de crème légère
1 jaune d'oeuf
1 càs. de beurre
1 càs. de farine
1 càs. d' huile d'olive
1 l de bouillon de poisson
1/2 càc. de basilic sec
Sel et poivre

Préparation :

Couper le chorizo en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.
Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Mélanger les dés de tomates et l’huile d’olive. Épicer avec 1/4 de càc. de basilic, saler et poivrer.
Battre le jaune d’œuf avec la crème légère.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y rissoler les rondelles de chorizo pendant 2 minutes. Les retirer de la casserole à l’aide d’une écumoire.
Faire revenir les scampis dans la même casserole durant 2 à 3 minutes. Les retirer de la casserole.
Saupoudrer le jus de cuisson de farine et bien mélanger en laissant sécher un peu la préparation sur le feu.
Verser petit à petit le bouillon en remuant et porter à ébullition. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le liquide s’épaississe légèrement. Épicer avec le reste de basilic, du sel et du poivre.
Intégrer les scampis, le chorizo et les dés de tomates. 

Réchauffer la préparation durant ± 5 minutes.
Incorporer la crème mélangée au jaune d’œuf au potage sans le laisser bouillir.

Bonne dégustation !

Photo Colruyt